Hur är det nu med det "vita giftet", salt? Är det farligt eller inte. Flera olika studier visar nu att salt i lagom mängd inte är farligt, utom tvärtom är nyttig. Det visar sig att de som äter salt lever längre, har lägre risk för stroke mm än de som avhåller sig från salt. Vi pratar inte heller månader, utan enligt undersökningar ska de leva flera år längre.

Varför då detta ståhej om saltet? Jo, det finns E535 och E536 i många saltförpackningar. Anledningen är den att salt klumpar sig och att dessa E-nummer förhindrar detta.

Och vad är då dessa två små E-nummer?

E 535 - Natriumferrocyanid

E 536 - Kaliumferrocyanid

Bägge innehåller således cyanid. Då läser jag detta om cyanid:

Hälsoeffekter:
Cyanid i ren form är väldigt giftiga. Men i detta fall är järnet (ferro-) bundet så starkt till cyaniden att ämnet är ofarligt i de mängder som det används i. Natriumferrocyanidens ADI är 0,025 mg/kg kroppsvikt. Det innebär att man kan äta 0,025mg/kg multiplicerat med sin kroppsvikt av Natriumferrocyanid varje dag utan att drabbas av hälsomässiga effekter.  Detta motsvarar drygt 75 gram Natriumferrocyanidinnehållande salt varje dag. Sådana mängder är mycket ovanligt att man får i sig.

Gräver man lite mer så visar det sig att det t o m är så att det finns cyanid i vatten. Gränsvärdet är 50 ( myg/l CN). Med andra ord en ytterst liten mängd. Även i vinframställning med kärnfrukter hamnar cyanid i denna ädla dryck.

På en annan site hittar jag följande information:

Linfrö innehåller så kallade cyanogena glykosider, vilka kan frisätta cyanid. Höga doser cyanid kan ge andnöd, förlamning, medvetslöshet och i värsta fall leda till döden.

Vården bör därför inte rekommendera linfrön till barn vid förstoppning, särskilt inte krossade frön. Krossade eller malda linfrön innehåller mer cyanid än hela frön. Att äta bröd som innehåller linfrön är däremot inte farligt för barn. När linfrön utsätts för hög värme, som vid brödbak, försvinner cyaniden. Inte heller müsli med linfrö är farligt för barn eftersom mängden linfrö i är så liten.

Så med andra ord ÄR inte cyanid farlig. Men har man då tänkt hela vägen? Det tydligen så att just E535 och 536 endast får användas i salt. Något som bevisligen används i stora mängder i t e x färdigmat. Om jag nu samtidigt tar mig ett glas vin till ( den för övrigt vidriga ) färdigmaten och till frukost har ätit linfrö och uppe på det äter något annat som kan innehåller Cyanid.

Vad blir då det totala dagsintaget? Vad jag menar är att det kanske är så att kroppen tål en viss mängd Cyanid, men att saltet kanske är droppen som får glaset att rinna över. Vi har ju även något som kallas "kemisk process", vilket ju kan innebära att Cyanid TILLSAMMANS med något annat ämne kan bli farlig.

Ja, jag vet inte, utan vill bara visa på vilka brister det finns i vår kunskap om mat och dess innehåll.